Alguna vez se han preguntado ¿Por qué el tomate es rojo? o ¿Por
qué la zanahoria naranja?, esto tiene una respuesta, la naturaleza es tan
sabia que hace que cada color nos brinde, una serie de beneficios para nuestra
salud.
A pesar que algunos vegetales son
blancos, proveen nutrientes inusuales, los cuales casi no encontrarás en
otros vegetales coloridos porque crecen mayormente en la oscuridad (en la
sombra o bajo tierra) y por lo tanto no tienen la clorofila, ni los brillantes
pigmentos que salen a relucir en ocasión de la exposición solar. Y así,
escondidos fuera del sol, se van llenando de fitoquímicos muy interesantes, los
cuales tú debes aprovechar para tu mejor salud.
Los fitoquímicos son sustancias que protegen al cuerpo de enfermedades peligrosas y se encuentran únicamente en las plantas.
Los vegetales blancos son
particularmente saludables por su alto contenido de potasio, selenio,
flavonoides y una larga lista de antioxidantes; algunos de ellos contienen
quercetina, alicina y kaempferol. Estos vegetales trabajan con otros para
fortalecer tu sistema inmune, previenen el envejecimiento prematuro, restauran
la piel y te ayudan a pelear contra infecciones. En ese sentido, debes
incluirlos en tu dieta si deseas prevenir infecciones bacterianas e infecciones
por hongos.
Los alimentos blancos y cremas
ayudan a la salud del corazón, al buen colesterol y, disminuyen el riesgo de
ciertos tipos de cáncer. Contienen además vitaminas y minerales que son
indispensables para nuestra buena salud.
El rojo, ofrece fortaleza y
bienestar para el corazón, la memoria y el sistema urinario, este es el caso de
las frutas y verduras que debes consumir con frecuencia pues te ayudarán a
cuidar tu salud.
Los alimentos rojos son ricos en fotoquímicos, los cuales retardan el
envejecimiento y ayudan a prevenir enfermedades asociadas con el cáncer,
principalmente de pulmón, de próstata y de tracto digestivo. Asimismo,
previenen el síndrome de degeneración macular, causa principal de ceguera en
personas mayores de 65 años.
Estos alimentos poseen alto contenido en vitamina C, en fibra insoluble
(previniendo por ello el estreñimiento y cáncer de colon) y pectina, fibra
soluble que actúa controlando los niveles de colesterol en sangre. Todo esto lo
podemos encontrar en las frutillas (cereza, fresa, frambuesa, etc.) y las
manzanas rojas.
Betacarotenos con propiedades anticancerosas, ya que estos tienen efecto
protector contra los tumores de pulmón, mama, útero, colorrectal y próstata;
además de protegernos frente a las radiaciones solares. Esto lo podemos
encontrar en los pimientos rojos y en las fresas.
Las frutas y los vegetales de color
amarillo obtienen su color de los pigmentos vegetales solubles en grasa
conocidos como carotenoides. Hay más de 600 carotenoides naturales. Son
esenciales para el crecimiento y la fotosíntesis de las plantas y son una
importante fuente de vitamina A para el hombre.
Las frutas y verduras de color amarillo también contienen una gran cantidad de
antioxidantes como la vitamina C y otros fitoquímicos.
Los carotenoides son muy importantes para la salud, algunos de los beneficios
de comer alimentos ricos en carotenoides (o alimentos de color amarillo) son:
reducir el riesgo de cáncer, reducir las enfermedades del corazón y mejorar el
funcionamiento del sistema inmunológico.
Las frutas y verduras de color amarillo se pueden disfrutar de muchas maneras.
Estas incluyen una gran cantidad de antioxidantes como la vitamina C y otros
fitoquímicos. No sólo reducen el riesgo de algunos tipos de cáncer, sino
también nos garantizan un corazón sano, una visión saludable y un sistema
inmunológico saludable entre otros beneficios.
Esta gama de vegetales que van del
azul al negro, pasando por el violeta, otorga al cuerpo fitoquímicos y
antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento, mantienen la salud del
tracto urinario, preservan la memoria y disminuyen el riesgo de algunos tipos
de cáncer.
Dos de los fitoquímicos más importantes que contienen las frutas y los
vegetales azules y morados son: Anticianina y Fenólicos.
La Anticianina es además un pigmento natural y les ofrece a estas frutas y
vegetales sus tan atractivos colores azules y morados.
Los Fenólicos son compuestos químicos que también influyen en el color de estos
alimentos y sobre todo en su sabor; se encuentran en la piel, pulpa y semillas
de las uvas entre otros alimentos.
Las verduras y las plantas de color
verde ejercen una función alcalinizadora en el cuerpo, además de ser una buena
fuente de fibra.En definitiva el verde es sinónimo
de vitalidad.
Deben su color a la clorofila, sustancia que al descomponerse durante el
proceso digestivo se transforma en un elemento que protege a nuestro cuerpo
frente al cáncer. Según los expertos una porción de espinacas al día poseen la
clorofila necesaria para neutralizarlos riesgos que presentan muchas
sustancias. Debemos saber que a mayor tonalidad verde en un vegetal mayor será
su contenido en clorofila, lo que hará que sus efectos protectores frente al
cáncer sean más intensos. Los alimentos de color verde nos ayudan a: Reducir el
riego de malformaciones fetales, mantener una buena salud visual, hepática y
arterial, mantener los huesos y los dientes fuertes, protegernos frente a
algunos tipos de cánceres.
